上海に何年間か暮らしていた叔父さん夫婦から教えてもらったレシピで作るわが家の餃子。作り方をご紹介しましょう～♪

コレを覚えて作り始めてからと言うもの、外で食べる餃子がちっとも美味しくない（困ったものだヽ(^_^;))　餃子は確実に家で食べるものになりました。

では、上海帰りの叔父からのレシピはこちら(^-^)ノ

【材料】　＊餃子の皮２５枚分くらいに対する大まかな分量。

A  豚のひき肉１５０グラム

B  （みじん切りにする食材）
小さめのタマネギ１個、
生椎茸　３個、
白菜　葉の先の方だけ（やわらかな部分４枚）
ニラ　一束の上半分（やわらかい部分）

C （すり下ろす食材）
根しょうが（土しょうが）小さめ一株
ニンニク　ひとかけ
（ビン詰めなどの生ニンニクを使う場合は小さじ2ほど）

その他の材料
餃子の皮（お好みのものワンパック・薄めの皮の方が美味しい）・ゴマ油・サラダ油・塩・こしょう・醤油・ラー油・酢orレモン汁

【作り方】
1.　豚のひき肉だけに塩・こしょうしておく
塩・小1、　こしょう適宜（やや多め）

2.　ABCすべての材料をボールに移し、ゴマ油大1も加え手でよくこね合わせる。↓

3.　餃子の皮を手の平にとり、具材を真ん中に乗せ、皮の半周に水をつけ皮を折り合わせてギャザーをつけて包んでいく。

包み終わった状態↓お店のように綺麗に出来なくても気にしない～♪食べたら同じ（笑）　家庭料理ですから。こぼれなければオーケー。

4.　焼く

●フライパンで焼く場合は、よく熱したフライパンにサラダ油をひき、片面に焦げ目をつけ、ひっくり返して水少し加え、フタをして蒸し焼き。３分したら出来上がり・・・ですが

わが家では、ホットプレートを使って、那須時代に知人から教えてもらった簡単で美味しい方法を採用しています。

●熱したホットプレート（高温にしておく）にサラダ油をうすく引き餃子を並べたあと、ザ～っと湯呑み3分の2位のお湯を回し入れ、スグにふたしてタイマーで六分。強火のまま焼く。

水分がなくなってチリチリ言い出したら食べごろ。後は保温にしてプレートからあつあつを頂きましょう。

焼きたてでフタをとった状態↑

この方式なら焼き加減のシンパイいりませんしラクチン～♪
片面は焼けていないですが、引っくり返せば丁度いいパリパリの羽根。

蒸し焼き状態になるので中はふっくら。でも噛むとカリッ、ふわっ、じゅわ～　最高ですよd(-_^)　ラー油と醤油と酢（or レモン汁）ブレンドのタレで頂きます。ふーふーしながら頂く位、熱いほうが美味しいので我が家はホットプレートから直に頂くようにしています。

お試しあれ～♪