庭のキンカンが豊作。そこで甘露煮に挑戦。和菓子のように美味しくて、マーマレードはニガテな夫も「おいしい！」と感動してましたd(-_^)

ちょっと作り方をご説明しましょうね。

1．キンカンは洗ってから、脇（タテに何本か）切れ目を入れ、30分ほど煮た後、ザルにあげます。

2．冷水に入れて苦味を取る。種とりする場合はこの段階で、水に入れる前に楊枝とか（私のおすすめはカニ用スプーンの細い方を利用）で種をとる。

取った後（取る時間がなければ取らなくてもいい）ご覧のようにたっぷりの冷水に入れて1時間以上できれば5時間くらい（一晩おいてもいい）漬けて、苦味をとり去ります。

3．冷水から出した金柑をナベに移し、ひたひたくらい水を入れて、キンカンの量の半量くらいの砂糖を加え、とろ火で2時間ほど煮たら出来上がり（ナベのフタはずらしてコトコト煮ましょう）

ちなみに今回は、収穫したキンカンは550グラムだったので、砂糖は250グラム入れました。丁度よかったです。

種をとる行程とかは大変でしたが(^^；、手間かけた分、料亭の味っぽく出来て山歩き仲間にも大好評～♪こんなに美味しいなら、また作ろう！と窓の外を見ると・・狙ってるジョウビタキと目が合った(ﾟ_ﾟ;)

その後、二度目に作った時には、三温糖ではなく上白糖を使いました。色が自然で美しくエグミも少なくさっぱりと、より美味しかったです。