この日は『お好み焼💛あけみ食堂』（笑）

生まれ故郷は大阪なので、いわゆる大阪風お好み焼きには、とろろ芋や揚げ玉（大阪では“天かす“と言う）加えふっくら焼くことも多いですが、たまには気分を変えて『モダン焼き』もイイものです♪　どう違うか定義は特にありませんが、キャベツだけじゃなく刻み葱を加えたり…家にある好きなもので自由にアレンジしたお好み焼がモダン焼きかな？大阪の実家では時々、母もやってくれました。チーズなんか入れても美味しいんだよね。いずれにしても焼き立てを鉄板（家ではプレートだけど）からコテで銘々「切り食べ」するのがおすすめ。あっちっち…フ～フ～しながら。

韓国のチヂミ（海鮮やニラを加えて焼いて、酢と醤油とラー油で頂く）も好きなので、焼いた後は好みで二種類の味付けで楽しみます。冷蔵庫の中をのぞいてアルもので即座に考え作るのがakemi流….というか、そうでないと毎日なんて続かないから（笑）この日のモダン焼きには刻みネギやキムチ、海鮮に豚肉も加えてみました。ピリッとしていけましたよ。粉をとく水に白だしも少し隠し味として入れてます。お宅でもいかが？今こそバラエティーを増やしましょう！

肉も海鮮も両方トッピングすると、 大阪ではミックスって言ったかな？

本日は中華風『あけみ軒』定食（笑）

鳥の唐揚げは下味によく漬け込んで（4～5時間）味を沁み込ませてから片栗粉のみでカラッと揚げました。我が家では、下味に使うのは醤油＆日本酒＆土ショウガすりおろし＆ごま油（少々）。鶏肉になじませたのち冷蔵庫で4～5時間置いた後、食品用のキッチンパックに片栗粉を入れその中へ漬け込んだ鶏肉を入れ、振りフリ＆外から手でもみ込む….と簡単に手も汚さず揚げられますよ～♪　熱いうちに塩パラパラだけでもいいですが、からし醤油に酢でも美味しい。

八宝菜には白菜と椎茸、ニンジン、玉ねぎ、ピーマン、海鮮（イカ、エビ、アサリ）豚肉の薄切りも入れてます。

五穀米はいま、とても便利なミニパック（穀物や豆類がワンパックにされた）が色々出ています。それを白いお米を炊く時に加え炊くだけで、美味しい五穀米が手軽にいただける。少しだけ塩味をつけて頂きます。