ドライカレーonサフランライス

サフランライスの真ん中にカレーを盛り付けた場合

1.サフランライスを炊く(香辛料のサフランを手に入れて炊いてもオーケーですが、その方がお値段が高くついたりもするので、私はパエリアの素として売られているエスビー(シーズニング)の『パエリア』を二合ほどのお米に水の段階でパラパラ入れて炊いています。

2.フライパンにオリーブオイルあたため、ガーリックひと欠けと玉ねぎのみじん切りを加え香りが出るまで炒め、ニンジンのみじん切りなど野菜(その時にアルものでピーマンやキノコ類なども加えるとイイ)とミンチ(豚でも合いびき肉でも良い)を加えよく炒めるⒶ

野菜はすべてみじん切り

3. Ⓐの全体がひたる程度の水を加え、粉末のカレー粉(銘柄はお好みで)を大スプーン2ほど加え(白ワインも少し加えて煮るとなお美味しい・コンソメ顆粒があれば小匙2ほど加えてもいい)ことこと弱火で煮て水分を適度に飛ばし、最後に塩で味を調えるⒷ

カレー粉を加えてことこと煮る

4.サフランライスの上にⒷをかけ、中心に生卵の黄身だけ落とす。盛り付け方はお好みで。ライスの周りにたっぷりめにカレーを回しいれてもオーケー。生卵はお好みで。

ドライカレーを周りに盛った場合

長ネギの刻んだのをパラパラっと散らして醤油を回し入れても結構よく合います。その日の気分でいろいろアレンジしてね~♪

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