チーズって買うモノと思っていらっしゃるそこのあなた…いえいえ、手軽に市販のチーズより重くない、あっさりふわふわ優しいお味のチーズが
お家で簡単に出来ちゃいますよ。リコッタチーズと、カッテージチーズの両方が作れます（材料の量によって変わるだけ）こちらが完成したリコッタチーズです。おいしそうでしょ？ハイ、おいしいです。

では、レシピ（作り方）をご紹介しましょう。

【リコッタチーズの材料】

牛乳（500CC）・生クリーム（純乳脂肪タイプ　200CC)・レモン（半個～1個）・塩（小さじ1）

他に用意して頂くもの↓
チーズをこすためのアミ（ザルでもいい）とその上に敷く、ろ過用シート。もっとイイ専門のシートも売っているかと思いますが、我が家では手元にあった油こし紙を使用しました。これなら100円ショップでも手に入るし充分使えます。

☆キッチンペーパー不可（ふにゃふにゃになる）のでご注意ください。

【チーズをつくる手順】

1.　レモンを絞ってレモン汁を集める。

ザルの下にボールを置いてザルの上でレモンを絞ると綺麗なレモン汁がとれます。

2.　材料『牛乳500CC、生クリーム（純乳脂肪タイプ）200CC、レモン汁半個～1個分、塩小さじ1』を、圧手の小ナベにすべて入れ、小さな火でことこと、沸騰させないように気をつけて煮ます。

表面の方からしだいに固まりはじめますが、そんなに固くはなりません。あくまでも沸騰しないように気をつけて目を離さず、かき混ぜながら様子を見ましょう。

3.　おぼろ豆腐のような感じになってきたら火から下ろします。

そんなにドロドロにならなくて大丈夫。冷めるともう少し固まってきます。

4.　空のボウルかナベの上にザルを置き、その上に『こし紙』をしきましょう。

5.　このシートの上に先ほどの小ナベの液体をどろっと入れ、しばらく置いて、ろ過します。ろ過紙が小さい場合は、何度かに分けてチーズをためましょう（上にたまったチーズは紙ごとタッパウエアとかに小分け、密封して冷蔵庫へ）

下に落ちる液体もけっして捨てないこと！
（栄養価のあるスープになります）

6.　チーズ完成☆

ふんわり食感のやさしいお味のリコッタチーズが完成！固形ではないので、食パンに塗ったり、お好みのスナックにつけて召し上がってください。お好みでサラダとアレンジしても良いでしょう。

以上、チーズは完成ですが

先ほど取っておいたカスの汁は栄養価満点。スープにすると美味しいです。今回は少し水を足し、キノコとベーコンを加え煮込んでコンソメブイヨンも加えて洋風スープにしてみました。

なお、カッテージチーズにしたい場合は、材料の分量が違うだけで作り方はまったく同じです。下記をご参照ください。

【カッテージチーズの材料】

牛乳（1000CC）・生クリーム（100CC)・レモン（1個）・塩（小さじ1）