『大根の砂糖漬け』を漬け込みました。完成するのは一週間ほど先ですが、大根がたくさん手に入った時には作っています。

レシピもご紹介しましょうね。

【材料】大根1キロに対して調味液（砂糖130グラム、塩37グラム、酒45cc、酢45cc）唐辛子の輪切り＆昆布適宜
【作り方】大根は皮をむき洗って食べやすい大きさに切る。上記の調味液をつくり大根の上にかける。よく混ぜ合わせ（私は大きめのタッパに作りフタをしてよく振ります）漬け込む。重しはしなくていい。容器ごと野菜室か涼しいところにおいて一週間ほどで食べられる。すぐに食べきらないでも保存容器に小分けして長く食べられます。

唐辛子の輪切りと、昆布の切ったのを適宜お好みでふり入れ、タッパのふたをして調味液と大根がよくまざるように振ります。あとは冷暗所で一週間ほど置いたら出来上がり。

こんなに砂糖入れて大丈夫なの？と私も最初は思いましたが、漬けあがると丁度いいお味になります。大根からたっぷり水分が出るので。甘ったるい感じはなく、さっぱりと美味しいお漬物になります。